Bœuf mongol

Par Kitchen Sanctuary · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
2. Mélangez la fécule de maïs avec une bonne pincée de sel et de poivre, puis enrobez-en les lanières de bœuf.
3. Faites revenir la viande dans l'huile en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien foncée et croustillante. Faites-la en deux fois si nécessaire, mais laissez-la sans y toucher pendant 5 bonnes minutes avant de la retourner pour que l'enrobage se forme.
4. Retirez le bœuf de la poêle avec une écumoire et posez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter.
5. Versez tout l'huile sauf 1 c. à soupe, baissez le feu à moyen et laissez l'huile refroidir un peu. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites cuire 1 minute en remuant souvent pour éviter de brûler l'ail.
6. Ajoutez la sauce soja, le poivre noir, le sucre et l'eau dans le wok et mélangez bien.
7. Augmentez le feu, portez à ébullition, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes.
8. Remettez le bœuf croustillant dans le wok et faites cuire encore 2 minutes.
9. Éteignez le feu et incorporez les oignons verts. Servez avec du riz cuit à l'eau.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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