蒙古牛肉

作者：Kitchen Sanctuary · 25 分钟

食材

步骤

1. 将油放入炒锅或大煎锅中烧至非常热。
2. 将玉米淀粉与一大撮盐和胡椒混合，然后把牛排条裹上淀粉。
3. 将牛肉条放入热油中煎炸，偶尔翻面，直至表面非常深色且酥脆。如有需要可分两批炸，但翻面前要让牛肉在油中静置约5分钟，以形成酥脆的外壳。
4. 用漏勺将牛肉捞出，放在铺有厨房纸的盘子上沥油。
5. 倒出除1汤匙以外的所有油，将火调至中火，让油稍微冷却。加入姜和蒜炒1分钟，经常翻炒以免蒜煳。
6. 将酱油、黑胡椒、糖和水加入炒锅中，充分搅拌。
7. 调大火煮沸，然后小火煨煮2-3分钟。
8. 将酥脆的牛肉放回炒锅中，再炒2分钟。
9. 关火，拌入葱花。配白米饭上桌。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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