Bœuf mongol

Par Seonkyoung Longest · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez le gras superflu du bœuf et coupez-le en morceaux à bouchée, en tranches de 3 à 6 mm (1/8 à 1/4 de pouce).
2. Mélangez les ingrédients de la marinade à la main dans un saladier jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Réservez.
3. Fouettez les ingrédients de la sauce dans un autre saladier jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réservez.
4. Hachez grossièrement l'ail. Coupez les extrémités des oignons verts, fendez-les en deux dans la longueur et coupez-les en morceaux de 5 cm (2 pouces). Réservez.
5. Versez de l'huile de friture dans un wok sur 3,5 à 5 cm (1½ à 2 pouces) de profondeur (environ 2 tasses). Chauffez à feu vif jusqu'à 176 °C (350 °F).
6. Ajoutez délicatement la moitié du bœuf et remuez pour le séparer. Faites frire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien doré. Égouttez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant. Recommencez avec le reste.
7. Versez l'huile de friture dans un bol résistant à la chaleur pour la laisser refroidir ou la conserver.
8. Essuyez légèrement le wok avec du papier absorbant, chauffez à feu vif et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Ajoutez l'ail et faites sauter 45 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez les flocons de piment ici si vous voulez une version plus relevée.
9. Ajoutez le bœuf frit et faites sauter avec l'ail et l'huile pendant 45 secondes à 1 minute.
10. Ajoutez la sauce et faites sauter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la viande ait absorbé l'essentiel de la sauce.
11. Ajoutez les oignons verts et faites sauter 30 secondes à 1 minute.
12. Transférez dans un plat de service et parsemez de graines de sésame grillées si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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