Manzo alla mongola

Di Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminate il grasso in eccesso dalla carne e tagliatela a bocconcini, in fettine spesse da 3 a 6 mm (1/8-1/4 di pollice).
2. Mescolate a mano gli ingredienti della marinatura in una ciotola finché non restano grumi. Mettete da parte.
3. Sbattete gli ingredienti della salsa in un'altra ciotola finché lo zucchero non si scioglie. Mettete da parte.
4. Tritate grossolanamente l'aglio. Eliminate le estremità dei cipollotti, tagliateli a metà per il lungo e poi in pezzi di 5 cm (2 pollici). Mettete da parte.
5. Versate olio per friggere nel wok fino a una profondità di 3,5-5 cm (1½-2 pollici), circa 2 tazze. Scaldate a fuoco alto fino a 176 °C (350 °F).
6. Immergete metà della carne con cautela e mescolate per separarla. Friggete 2-3 minuti, finché è cotta e dorata. Scolatela su un piatto foderato di carta assorbente. Ripetete con il resto della carne.
7. Versate l'olio di frittura in una ciotola resistente al calore per farlo raffreddare o per riutilizzarlo.
8. Pulite leggermente il wok con carta assorbente, scaldatelo a fuoco alto e aggiungete 2 cucchiai di olio. Unite l'aglio e saltate 45 secondi-1 minuto, finché profuma. Se volete un piatto piccante, aggiungete qui i fiocchi di peperoncino.
9. Aggiungete la carne fritta e saltate con aglio e olio per 45 secondi-1 minuto.
10. Aggiungete la salsa e saltate per 2-3 minuti, finché la carne ha assorbito gran parte del condimento.
11. Unite i cipollotti e saltate per 30 secondi-1 minuto.
12. Trasferite su un piatto da portata e cospargete con semi di sesamo tostati, se volete.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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