蒙古牛肉

作者：Seonkyoung Longest · 45 分钟

食材

步骤

1. 去掉牛肉多余的脂肪，切成一口大小、厚约3至6毫米（1/8至1/4英寸）的薄片。
2. 在碗中用手把腌料拌匀，直到没有结块。放在一旁。
3. 在另一个碗中把酱汁材料搅拌至糖完全溶化。放在一旁。
4. 把大蒜粗略切碎。去掉葱的两端，纵向对半切开，再切成约5厘米（2英寸）长的段。放在一旁。
5. 在炒锅中倒入油，油深约3.5至5厘米（1.5至2英寸），约2杯。大火加热至350°F（176°C）。
6. 把一半牛肉小心放入油中，用铲子拨散。炸2至3分钟，直到熟透、表面金黄。捞出放在铺有厨房纸的盘子上。其余牛肉照此分批炸制。
7. 将炸油倒入耐热碗中放凉，如要再用可留存。
8. 用厨房纸轻轻擦拭炒锅，大火加热后加入2汤匙食用油。放入蒜末炒45秒至1分钟，直到散发香味。如喜欢辣味，此时可加入辣椒碎。
9. 放入炸好的牛肉，与蒜和油一起翻炒45秒至1分钟。
10. 倒入酱汁，翻炒2至3分钟，直到肉基本吸收酱汁。
11. 放入葱段，再翻炒30秒至1分钟。
12. 盛到上菜盘中，喜欢的话撒上烤芝麻。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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