Monkfish recipe ("Poor Man's Lobster") with Herb Brown Butter

Von RecipeTin Eats · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Teilen Sie jeden Seeteufel in 3 oder 4 gleich große Stücke.
2. Würzen Sie beide Seiten des Fischs mit Salz und schwarzem Pfeffer.
3. Wenn Sie den Fisch später ruhen lassen möchten, legen Sie einen Gitterrost auf ein Blech (optional).
4. Erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze (bei schwachen Herden mittel-hoch).
5. Legen Sie zuerst die dicksten Stücke in die Pfanne. Nach 1 Minute kommen die dünneren Stücke dazu. Weitere 2 Minuten braten, dann den Fisch wenden.
6. Geben Sie die Butter in die Pfanne. Sobald sie zu schmelzen beginnt, Knoblauch und Thymian hinzufügen. Wenn die Butter schäumt, die Pfanne schräg stellen und die Butter 2 Minuten lang über den Fisch löffeln, bis die Kerntemperatur 55 °C / 131 °F erreicht oder das Fleisch sich leicht zerteilen lässt. Die Butter duftet nussig und wird braun.
7. Den Fisch auf den Gitterrost legen und 3 Minuten ruhen lassen.
8. Petersilie, Schnittlauch und Kerbel in die restliche Butter in der Pfanne geben. Die Kräuter-Braunbutter zum Seeteufel servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

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