Monkfish recipe ("Poor Man's Lobster") with Herb Brown Butter

De RecipeTin Eats · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte cada rape en 3 o 4 trozos de tamaño similar.
2. Sazone ambos lados del pescado con la sal y la pimienta negra.
3. Si quiere, coloque una rejilla sobre una bandeja para dejar reposar el pescado después (opcional).
4. Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio (medio-alto si su fogón calienta poco).
5. Ponga primero los trozos más gruesos en la sartén. Al cabo de 1 minuto, añada los más finos. Cocine 2 minutos más y luego dé la vuelta al pescado.
6. Añada la mantequilla a la sartén. Cuando empiece a derretirse, incorpore el ajo y el tomillo. Cuando la mantequilla espume, incline la sartén y rocíe el pescado con la mantequilla durante 2 minutos, o hasta que la temperatura interna llegue a 55 °C / 131 °F o la carne se desmenuce fácilmente. La mantequilla olerá a avellana y se volverá marrón.
7. Pase el pescado a la rejilla y déjelo reposar 3 minutos.
8. Añada el perejil, el cebollino y el perifollo a la mantequilla que queda en la sartén. Sirva esta mantequilla marrón con hierbas junto con el rape.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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