Monkfish recipe ("Poor Man's Lobster") with Herb Brown Butter

Name: Monkfish recipe ("Poor Man's Lobster") with Herb Brown Butter
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Rana pescatrice; 1 ½ cucchiai Olio d'oliva extra vergine; ¼ cucchiaini Sale; 0,13 cucchiaini Pepe nero; 2 cucchiai Burro; 2 Aglio; 2 rametti Timo; ½ cucchiaini Prezzemolo; ½ cucchiaini Erba cipollina; ½ cucchiaini Cerfoglio

Di RecipeTin Eats · 25 min

Ingredienti

Rana pescatrice300 g
Olio d'oliva extra vergine1 ½ cucchiai
Sale¼ cucchiaini
Pepe nero0,13 cucchiaini
Burro2 cucchiai
Aglio2
Timo2 rametti
Prezzemolo½ cucchiaini
Erba cipollina½ cucchiaini
Cerfoglio½ cucchiaini

Preparazione

Tagliate ogni rana pescatrice in 3 o 4 pezzi di dimensioni uguali.
Salate e pepate entrambi i lati del pesce con il sale e il pepe nero.
Se volete, sistemate una griglia su una teglia per far riposare il pesce più tardi (facoltativo).
Scaldate l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio (medio-alto sui fornelli deboli).
Mettete prima in padella i pezzi più spessi. Dopo 1 minuto, aggiungete quelli più sottili. Cuocete altri 2 minuti, poi girate il pesce.
Aggiungete il burro in padella. Quando comincia a sciogliersi, unite l'aglio e il timo. Quando il burro schiuma, inclinate la padella e irrorate il pesce con il burro per 2 minuti, o finché la temperatura interna non raggiunge 55 °C / 131 °F o la polpa non si sfalda facilmente. Il burro avrà un profumo di nocciola e diventerà bruno.
Trasferite il pesce sulla griglia e lasciatelo riposare per 3 minuti.
Aggiungete il prezzemolo, l'erba cipollina e il cerfoglio al burro rimasto in padella. Servite il burro nocciola alle erbe con la rana pescatrice.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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