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Monkfish recipe ("Poor Man's Lobster") with Herb Brown Butter
Ingredientes
- Monkfish300 g
- Extra virgin olive oil1 ½ colher de sopa
- Salt¼ colher de chá
- Black pepper0,13 colher de chá
- Butter2 colheres de sopa
- Garlic2
- Thyme2 ramos
- Parsley½ colher de chá
- Chive½ colher de chá
- Chervil½ colher de chá
Modo de preparo
- Corte cada pedaço de peixe-sapo em 3 ou 4 porções de tamanho igual.
- Tempere os dois lados do peixe com o sal e a pimenta-do-reino preta.
- Se quiser, coloque uma grelha sobre uma assadeira para deixar o peixe descansar depois (opcional).
- Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio (médio-alto em fogões fracos).
- Coloque primeiro os pedaços mais grossos na frigideira. Depois de 1 minuto, acrescente os mais finos. Cozinhe mais 2 minutos e então vire o peixe.
- Adicione a manteiga à frigideira. Quando começar a derreter, acrescente o alho e o tomilho. Quando a manteiga espumar, incline a frigideira e regue o peixe com a manteiga por 2 minutos, ou até que a temperatura interna chegue a 55 °C / 131 °F ou a carne se desfaça facilmente. A manteiga vai ficar com cheiro de noz e dourar.
- Transfira o peixe para a grelha e deixe descansar por 3 minutos.
- Acrescente a salsinha, o cebolinha e o cerefólio à manteiga que sobrou na frigideira. Sirva a manteiga dourada com ervas junto com o peixe.
Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.
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