Monkfish recipe ("Poor Man's Lobster") with Herb Brown Butter

作者：RecipeTin Eats · 25 分钟

食材

步骤

1. 将每条安康鱼切成3或4块大小均匀的小块。
2. 用盐和黑胡椒粉给鱼块的两面调味。
3. 如果想让鱼稍后静置，可在托盘上放一个架子（可选）。
4. 用中火加热不粘锅中的油（火力弱的炉灶用中大火）。
5. 先把最厚的鱼块放入锅中，1分钟后再加入较薄的鱼块。再煎2分钟，然后翻面。
6. 把黄油加入锅中。待黄油开始融化后，加入蒜和百里香。黄油起泡时，倾斜煎锅，用勺子将黄油浇在鱼上，持续2分钟，或直到鱼的内部温度达到55°C/131°F，或鱼肉能轻松剥开。黄油会散发坚果香气并变成棕色。
7. 将鱼转移到架子上静置3分钟。
8. 把欧芹、细香葱和雪维菜碎加入锅中剩余的黄油里。将这份香草焦黄油与安康鱼一起上桌。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜僧侣鱼