Bûche Mont-Blanc – Bruno Albouze

Name: Bûche Mont-Blanc – Bruno Albouze
Total time: 480 min
Ingredients: 150 g Brandy; 500 g Sucre; 600 g Amande; 1 Meringue française, chaque; 1 + 60 g Chocolat; 400 g Vermicelles; 350 g Pâtes, pâte; 700 g Crème; 30 g Rhum; 1290 g Crème épaisse; 30 g Sirop de maïs; 13 ½ g Gélatine; 6 Oeuf; 3 g Fleur de sel; 135 g Farine; 15 g Levure chimique; 120 g Beurre, fondu; 15 g Vanille; 330 g Chocolat blanc; 100 g Sirop de sucre; 50 g Beurre de cacao ou huile de coco

Par Bruno Albouze · 480 min

Ingrédients

Brandy150 g
Sucre500 g
Amande600 g
Meringue française, chaque1
Chocolat1 + 60 g
Vermicelles400 g
Pâtes · pâte350 g
Crème700 g
Rhum30 g
Crème épaisse1290 g
Sirop de maïs30 g
Gélatine13 ½ g
Oeuf6
Fleur de sel3 g
Farine135 g
Levure chimique15 g
Beurre · fondu120 g
Vanille15 g
Chocolat blanc330 g
Sirop de sucre100 g
Beurre de cacao ou huile de coco50 g

Instructions en vidéo

Suis la vidéo officielle du créateur pour la méthode et les étapes de cuisson.

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