Moo Shu Pork nach kantonesischer Art (木须肉)

Von Made With Lau · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die getrocknete Mu-Err-Pilze 5 bis 15 Minuten in Wasser einweichen. Für ein schnelleres Einweichen warmes Wasser verwenden (45 bis 60 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen) und etwa 4 bis 5 Minuten einweichen.
2. Das magere Schweinefleisch in dünne Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden. Das Fleisch mit der Speisestärke, 0,5 TL Wasser und 0,25 TL Salz vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, dann 20 bis 30 Sekunden massieren.
3. Den Kohl, den Sellerie und die Karotte in dünne Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden. Die Mu-Err-Pilze nach dem Einweichen in kleine Streifen schneiden.
4. Die Eier mit etwas Salz verquirlen, bis sich Bläschen bilden.
5. Den Wok 3 bis 5 Minuten bei starker Hitze erhitzen, bis er gerade zu dampfen oder zu rauchen beginnt. Rapsöl hinzufügen, verteilen und die Eier hineingießen, dabei den Wok kippen, damit sie sich ausbreiten.
6. Die Eier insgesamt 2 bis 3 Minuten garen, nach der Hälfte wenden und noch etwa eine Minute weitergaren. Das Ei auf einen Teller legen.
7. Mehr Rapsöl hinzufügen und den Wok 1 bis 2 Minuten erhitzen. Das Schweinefleisch hinzufügen und ständig rühren, bis es weiß wird. Beiseitestellen.
8. Alle Gemüsesorten in den Wok geben und etwa 8 bis 10 Minuten garen, dabei sanft rühren und knackig lassen.
9. Etwa 4 bis 5 Minuten nach Beginn des Garens des Gemüses die Hühnerbrühe und Austernsauce hinzufügen, umrühren, dann das Schweinefleisch zurückgeben und alles vermischen.
10. Gemüse und Schweinefleisch anrichten. Das Ei in Scheiben schneiden und die Tortillas 60 bis 90 Sekunden in einem Wok oder einer Pfanne oder 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
11. Jede Tortilla mit Hoisinsauce bestreichen und mit dem Gemüse und dem Schweinefleisch füllen.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiKarotteWeißkohlStaudensellerieWeizentortillaSchweinefleischMu-Err-Pilz