Moo Shu de cerdo, estilo cantonés (木须肉)

De Made With Lau · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja la oreja de judas seca en agua durante 5 a 15 minutos. Para un remojo más rápido, usa agua tibia (caliéntala en el microondas de 45 a 60 segundos) y remoja unos 4 a 5 minutos.
2. Corta la carne de cerdo magra en láminas finas y luego en tiras finas. Mezcla el cerdo con la maicena, 0,5 cucharaditas de agua y 0,25 cucharaditas de sal hasta obtener una mezcla homogénea, y luego masajea durante 20 a 30 segundos.
3. Corta el repollo, el apio y la zanahoria en láminas finas y luego en tiras finas. Una vez rehidratada, corta la oreja de judas en tiras pequeñas.
4. Bate los huevos con un poco de sal hasta que se formen burbujas.
5. Calienta el wok a fuego alto durante 3 a 5 minutos, hasta que empiece a desprender vapor o humo. Añade aceite de canola, muévelo para repartirlo y vierte los huevos, inclinando el wok para extenderlos.
6. Cocina los huevos durante 2 a 3 minutos en total, dándoles la vuelta a mitad de tiempo y cocinando otro minuto más. Reserva el huevo en un plato.
7. Añade más aceite de canola y calienta el wok durante 1 a 2 minutos. Añade el cerdo y remueve constantemente hasta que se vuelva blanco. Resérvalo.
8. Añade todas las verduras al wok y cocina unos 8 a 10 minutos, removiendo con suavidad y manteniéndolas crujientes.
9. Unos 4 a 5 minutos después de empezar a cocinar las verduras, añade el caldo de pollo en polvo y la salsa de ostras, remueve y luego devuelve el cerdo y mezcla todo.
10. Sirve las verduras y el cerdo. Corta el huevo en rodajas y calienta las tortillas de 60 a 90 segundos en un wok o sartén, o 30 segundos en el microondas.
11. Extiende salsa hoisin sobre cada tortilla y rellénala con las verduras y el cerdo.

Resumido del vídeo de Made With Lau. Míralo para los detalles.

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