🌮 Moo Shu Pork alla cantonese (木须肉) | Lo chef Daddy Lau ci insegna a preparare il Moo Shu Pork

Di Made With Lau · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollare le orecchie di Giuda secche in acqua per 5-15 minuti. Per fare prima, usare acqua tiepida (scaldarla al microonde per 45-60 secondi) e ammollare per circa 4-5 minuti.
2. Tagliare il maiale magro a fette sottili, poi a striscioline sottili. Mescolare il maiale con amido di mais, 0,5 cucchiaino di acqua e 0,25 cucchiaino di sale fino a ottenere una pastella uniforme, quindi massaggiare per 20-30 secondi.
3. Tagliare il cavolo, il sedano e la carota a fette sottili, poi a striscioline. Una volta reidratate, tagliare le orecchie di Giuda a striscioline piccole.
4. Sbattere le uova con un po' di sale finché si formano delle bollicine.
5. Scaldare il wok a fuoco alto per 3-5 minuti, finché inizia appena a emettere vapore o fumo. Aggiungere l'olio di colza, distribuirlo, poi versare le uova inclinando il wok per distribuirle.
6. Cuocere le uova per 2-3 minuti in totale, girandole a metà e cuocendo ancora 1 minuto. Mettere da parte su un piatto.
7. Aggiungere altro olio di colza e scaldare il wok per 1-2 minuti. Aggiungere il maiale e mescolare continuamente finché non diventa bianco. Mettere da parte.
8. Versare tutte le verdure nel wok e cuocere per circa 8-10 minuti, mescolando delicatamente per mantenerle croccanti.
9. Dopo circa 4-5 minuti di cottura delle verdure, aggiungere il dado di pollo e la salsa di ostriche, mescolare, poi rimettere il maiale e amalgamare tutto.
10. Impiattare verdure e maiale. Tagliare l'uovo a fette e scaldare le tortillas per 60-90 secondi in padella o wok, oppure 30 secondi al microonde.
11. Spalmare la salsa hoisin su ogni tortilla e farcire con verdure e maiale.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoCarotaSedanoCavoloTortillaMaialeFungo nero