Moo Shu de porco, estilo cantonês (木须肉)

Por Made With Lau · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe a orelha-de-pau seca de molho em água por 5 a 15 minutos. Para um molho mais rápido, use água morna (aqueça no micro-ondas por 45 a 60 segundos) e deixe de molho por cerca de 4 a 5 minutos.
2. Corte a carne de porco magra em fatias finas e depois em tiras finas. Misture o porco com o amido de milho, 0,5 colher de chá de água e 0,25 colher de chá de sal até formar uma mistura uniforme, depois massageie por 20 a 30 segundos.
3. Corte o repolho, o aipo e a cenoura em fatias finas e depois em tiras finas. Depois de hidratada, corte a orelha-de-pau em tiras pequenas.
4. Bata os ovos com um pouco de sal até formar bolhas.
5. Aqueça o wok em fogo alto por 3 a 5 minutos, até começar a soltar vapor ou fumaça. Adicione óleo de canola, espalhe-o e despeje os ovos, inclinando o wok para espalhá-los.
6. Cozinhe os ovos por 2 a 3 minutos no total, virando na metade e cozinhando por mais um minuto. Reserve o ovo em um prato.
7. Adicione mais óleo de canola e aqueça o wok por 1 a 2 minutos. Adicione o porco e mexa constantemente até ficar branco. Reserve.
8. Adicione todos os vegetais ao wok e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo delicadamente e mantendo-os crocantes.
9. Cerca de 4 a 5 minutos após começar a cozinhar os vegetais, adicione o caldo de galinha e o molho de ostras, misture, depois devolva o porco e misture tudo.
10. Sirva os vegetais e o porco. Corte o ovo em fatias e aqueça as tortilhas por 60 a 90 segundos em um wok ou frigideira, ou 30 segundos no micro-ondas.
11. Espalhe molho hoisin em cada tortilha e recheie com os vegetais e o porco.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

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