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Sabzi especial de mamá de rábano mooli
Ingredientes
- Radish · picado4 nos + 2–3 nos + 2 tazas
- Mustard oil¼ tazas
- Heeng (asafétida)½ cdtas.
- Carom seed½ cdtas.
- Chili pepper2 nos
- Saltal gusto
- Cúrcuma½ cdtas.
- Chili powder1 cdta.
- Chaat masala1 ½ cdtas.
Preparación
- Lava y pela los rábanos y córtalos en dados.
- Calienta el aceite de mostaza en una sartén. Añade el heeng y el ajwain y deja que chisporroteen.
- Agrega los chiles verdes partidos y el rábano en dados. Sazona con sal, cúrcuma y chile rojo en polvo, y saltea durante un minuto.
- Añade las hojas de rábano picadas y remueve bien para mezclar todo.
- Tapa la sartén y cocina a fuego bajo-medio durante unos 10 a 12 minutos, hasta que los rábanos estén tiernos. Espolvorea el chaat masala.
- Cuando los rábanos estén cocidos, destapa y saltea de 2 a 3 minutos más para que se evapore el exceso de humedad.
- Sirve caliente con roti o paratha.
Resumido del vídeo de Kunal Kapur. Míralo para los detalles.
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