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妈妈特制的萝卜菜：Mooli Ke Patte Ki Sabzi
食材
- Radish · 切碎4 nos + 2–3 nos + 2 杯
- 芥末油¼ 杯
- 兴格（阿魏粉）½ 茶匙
- 艾草籽½ 茶匙
- 辣椒2 nos
- 盐适量
- 薑黃½ 茶匙
- 辣椒粉1 茶匙
- 查特香料1 ½ 茶匙
步骤
- 将萝卜洗净去皮，切成小丁。
- 在锅中加热芥末油，加入heeng和阿育吠陀香籽（ajwain），等待爆出香味。
- 加入切开的青辣椒和萝卜丁，用盐、姜黄和红辣椒粉调味，翻炒一分钟。
- 加入切碎的萝卜叶，充分搅拌均匀。
- 盖上锅盖，用小火至中火煮约10至12分钟，直到萝卜变软。撒上香料粉（chaat masala）。
- 萝卜煮熟后，揭开锅盖，再翻炒2至3分钟，让多余的水分蒸发。
- 趁热搭配印度薄饼（roti）或帕拉塔饼食用。
根据 Kunal Kapur 的视频整理，细节请看视频。
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