Mooncake 2023

Von Cooking with Hana Phung · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die gelbe Gelee zubereiten: 500 ml Saft mit 2 EL Zucker und 6 g Agar-Agar-Pulver nur so lange köcheln lassen, bis sich das Pulver gelöst hat, und sofort verwenden, denn langes Kochen in saurem Saft verhindert das Festwerden. In eine runde Eiswürfelform füllen und fest werden lassen.
2. Die Mungbohnenfüllung zubereiten: die 100 g geschälte Mungbohnen, etwa 2 Stunden eingeweicht, abgießen und mit 500 ml Wasser und 120 g Zucker weich kochen.
3. Die gegarten Bohnen mit 150 g Kokosmilch, 100 g Milch oder Sojamilch und 1/4 Tasse Pandansaft (20 g Pandanblätter plus 50 ml Wasser) pürieren oder zerdrücken und dann 300 g Gelee-Wasser unterrühren.
4. Die braune Gelee zubereiten: das restliche Gelee-Wasser mit 100 g braunem Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 100 g Kokosmilch und 50 g gezuckerter Kondensmilch verrühren.
5. 1/2 EL Instantkaffee oder Kakaopulver, 1/2 EL Zucker und 1 EL heißes Wasser verrühren und, falls gewünscht, für die Farbe in die braune Gelee einrühren.
6. Die Gelee-Flüssigkeiten vor dem Eingießen etwa 10 Minuten abkühlen lassen und ab und zu umrühren, besonders wenn der Behälter nicht hitzebeständig ist.
7. Die Mungbohnenfüllung in eine große Mondkuchenform füllen; sie sollte mindestens 1,5 cm niedriger und kleiner als die Form sein, und fest werden lassen.
8. Die braune Gelee in die 7 Mondkuchenformen (8 cm x 2,8 cm) gießen und fest werden lassen, bevor sie gestürzt werden.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking with Hana Phung. Schau es dir für die Details an.