绿豆达尔哈尔瓦做法 | 排灯节甜点食谱

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将绿豆（moong dal）冲洗三次，浸泡30分钟，然后沥干水分。
2. 将豆子磨成几乎细滑、略带颗粒感的糊状，并刮下容器边缘；只有磨机卡住时才加少量水。
3. 在厚底不粘锅中加热6汤匙印度酥油（ghee），放入粗粒小麦粉（suji）炒约1分钟至香脆。
4. 加入磨好的豆糊，中火不停翻炒10至15分钟，直至变得松散并有小块。
5. 压碎结块，转小火继续炒至豆糊散发香气并呈深金黄色。
6. 边搅拌边缓慢倒入常温的牛奶和水，加入藏红花，搅拌至无结块。
7. 煮至汤汁完全被吸收，混合物变稠。
8. 加入糖，继续煮至混合物变得黏稠，然后成为一团厚实的糊状。
9. 加入2汤匙印度酥油和豆蔻粉或玫瑰水，继续炒至哈尔瓦离开锅边。
10. 在另一个锅中将切碎的杏仁和开心果炒至酥脆，用于装饰哈尔瓦，趁热或温热食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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