Pakoras de moong dal

Par Ministry of Curry · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le moong dal à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Faire tremper dans 1 tasse d'eau pendant 3 à 4 heures, puis égoutter complètement et jeter l'eau de trempage.
2. Préchauffer la friteuse à air à 360 °F (182 °C).
3. Mettre le dal égoutté, le gingembre, les piments verts et les graines de cumin dans le petit bol d'un mixeur haute vitesse. Mixer par impulsions jusqu'à obtenir une pâte épaisse et grossière, granuleuse. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau seulement si nécessaire pour faire tourner la lame, sans trop mixer.
4. Transférer la pâte dans un bol et ajouter le sel, le curcuma, l'oignon rouge et la coriandre. Bien mélanger.
5. Recouvrir le plateau de la friteuse de papier sulfurisé ou le vaporiser d'huile en spray. Former de petites boules de la taille d'une bouchée, les disposer légèrement espacées dans le panier et vaporiser légèrement d'huile le dessus.
6. Cuire à 360 °F pendant 8 minutes. Secouer le panier et vaporiser à nouveau un peu d'huile. Si vous faites des piments frits, faites une fente sur la longueur de chaque piment, ajoutez une pincée de sel à l'intérieur et posez-les sur les pakoras.
7. Poursuivre la cuisson 4 à 7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pakoras soient dorés et croustillants ; vérifier à 4 minutes, les friteuses à air variant selon les modèles.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonGingembreOignon rougeLentilles de moong