绿豆豆瓣饼果

作者：Ministry of Curry · 90 分钟

食材

步骤

1. 将绿豆豆瓣（黄色去皮绿豆）用冷水冲洗至水基本清澈。加入1杯水浸泡3至4小时，然后沥干，倒掉浸泡水。
2. 将空气炸锅预热至360°F（182°C）。
3. 把沥干的豆瓣、姜、青辣椒和孜然籽放入小号高速搅拌机杯中。短暂按脉冲键打成粗颗粒状的浓稠面糊，口感应有颗粒感而非顺滑。只有在搅不动时才加1汤匙水，切勿过度搅打。
4. 把面糊倒入碗中，加入盐、姜黄、红洋葱和香菜，充分拌匀。
5. 在空气炸锅托盘上铺烘焙纸或喷一层食用油。把面糊搓成一口大小的小球，稍微间隔地放入炸篮中，并在表面轻喷一层油。
6. 以360°F炸制8分钟。摇晃炸篮，再轻喷一点油。如果要做炸辣椒，将每个辣椒纵向划一刀，在切口内撒一小撮盐，然后放在豆丸子上面。
7. 再炸4至7分钟，直至金黄酥脆。由于各品牌空气炸锅差异较大，4分钟时就要检查一次。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱姜红洋葱绿豆仁