Payasam de dal de moong sans sucre, recette saine de kheer de dal

Par Hebbars Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller à sec 1 tasse de moong dal à feu doux jusqu'à ce qu'il dégage un arôme. Laissez refroidir complètement, puis rincez.
2. Mettez le dal rincé dans une cocotte-minute, ajoutez 2 tasses d'eau, fermez et cuisez 2 sifflements, ou jusqu'à ce que le dal soit bien cuit.
3. Dans une casserole, faites fondre 1 tasse de jaggery dans ½ tasse d'eau. Faites bouillir 2 minutes sans atteindre la consistance d'un sirop filant.
4. Ajoutez le sirop de jaggery au dal et mélangez bien.
5. Ajoutez ½ tasse d'eau pour ajuster la consistance, puis faites bouillir 5 minutes jusqu'à disparition du goût cru du jaggery.
6. Versez 1 tasse de lait de coco, une pincée de sel et 2 c. à soupe de noix de coco râpée. Remuez doucement à feu doux jusqu'à frémissement, sans trop bouillir pour éviter que le lait de coco ne tranche.
7. Dans une autre casserole, faites dorer 2 c. à soupe de noix de cajou et 2 c. à soupe de raisins secs dans 2 c. à soupe de ghee.
8. Ajoutez les noix de cajou frites, les raisins et ½ c. à café de poudre de cardamome au payasam, puis mélangez bien.
9. Servez tiède ou froid.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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