Payasam di dal di moong senza zucchero, ricetta sana di dal kheer

Di Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostate 1 tazza di moong dal a fuoco basso finché non sprigiona un aroma. Lasciate raffreddare completamente, poi sciacquate.
2. Mettete la dal sciacquata in una pentola a pressione, aggiungete 2 tazze d'acqua, chiudete e cuocete per 2 fischi, o finché non è ben cotta.
3. In una padella, sciogliete 1 tazza di jaggery in ½ tazza d'acqua. Fate bollire per 2 minuti senza arrivare alla consistenza filante.
4. Aggiungete lo sciroppo di jaggery alla dal e mescolate bene.
5. Aggiungete ½ tazza d'acqua per regolare la consistenza, poi fate bollire per 5 minuti finché non sparisce il gusto crudo del jaggery.
6. Versate 1 tazza di latte di cocco, un pizzico di sale e 2 cucchiai di cocco grattugiato. Mescolate delicatamente a fuoco basso finché non arriva appena a ebollizione, senza bollire troppo per evitare che il latte di cocco si cagli.
7. In un'altra padella, fate friggere 2 cucchiai di anacardi e 2 cucchiai di uvetta nel ghee (2 cucchiai) fino a doratura.
8. Aggiungete al payasam gli anacardi fritti, l'uvetta e ½ cucchiaino di cardamomo in polvere, poi mescolate bene.
9. Servite tiepido o freddo.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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