Receta de dal de moong

De Swasthi's Recipes · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga el moong dal tres veces y luego déjalo en remojo en 1¾ a 2 tazas de agua mientras preparas lo demás.
2. Calienta el aceite en una olla y añade las semillas de comino. Cuando chisporroteen, agrega el jengibre, los chiles verdes y de 4 a 5 hojas de curry, y fríe durante un minuto aproximadamente. Añade la cebolla, si la usas, y sofríe de 2 a 3 minutos hasta que esté translúcida.
3. Añade los tomates y la sal y sofríe de 1 a 2 minutos. Incorpora la cúrcuma, el chile en polvo y el garam masala y, si quieres, sofríe de 1 a 2 minutos más.
4. Añade el dal con su agua de remojo y mezcla bien, raspando el fondo de la olla. Tapa y cocina a presión durante 4 a 5 silbidos a fuego medio.
5. Cuando baje la presión, abre la tapa e incorpora las hojas de fenogreco kasuri y el amchur. Aplasta un poco el dal si lo deseas, luego prueba y añade más sal si hace falta.
6. Para el tempering, calienta 1 cucharada de ghee en una sartén pequeña a fuego medio y fríe el ajo machacado y la guindilla seca hasta que el ajo esté ligeramente dorado pero sin llegar a tostarse.
7. Baja el fuego, añade las semillas de mostaza, las semillas de comino y las hojas de curry, luego apaga el fuego e incorpora el chile en polvo y el hing.
8. Vierte el tempering sobre el dal y mezcla con suavidad. Cuando el dal se haya enfriado un poco, exprime un poco de zumo de limón y sirve.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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