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绿豆达尔豆recipe
食材
- 绿豆仁½ 杯
- 洋葱¼ 杯
- 番茄½ 杯
- 油1 汤匙
- 小茴香1 茶匙
- 姜1 茶匙
- 辣椒1
- 咖喱4–5 + 6–8
- 薑黃0.13 茶匙
- 辣椒粉½ 茶匙
- 热香料½ 茶匙
- 胡芦巴1 茶匙
- 芒果粉½ 茶匙
- 醍醐1 汤匙
- 大蒜2–3
- 干辣椒1
- 芥末籽¼ 茶匙
- 阿萨佛热0.13 茶匙
步骤
- 将绿豆仁（黄绿豆）冲洗三遍，然后用1¾至2杯水浸泡，同时准备其他食材。
- 在锅中加热油，放入孜然籽。等籽粒爆裂后，加入姜末、青辣椒和4至5片咖喱叶，炒约一分钟。如果使用洋葱，此时加入，中火炒2至3分钟至透明。
- 加入番茄和盐，炒1至2分钟。加入姜黄、红辣椒粉和印度综合香料，可选择再炒1至2分钟。
- 加入绿豆仁及浸泡水，充分搅拌，刮起锅底。盖上锅盖，中火压力烹煮4至5次哨音。
- 压力降下后，打开锅盖，加入干葫芦巴叶和酸芒果粉并搅拌。如喜欢，可稍微压碎豆子，然后品尝，如需要再加盐。
- 做调味油：中火加热1汤匙印度酥油，炒香压碎的蒜和干红辣椒，蒜微黄即可，不要变深色。
- 转小火，加入芥末籽、孜然籽和咖喱叶，然后关火，拌入红辣椒粉和阿魏粉。
- 将调味油淋在豆子上轻轻拌匀。待豆子稍凉后挤入柠檬汁即可食用。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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