Dhokla à la lentille mungo

Par Hebbars Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez 2 tasses de besan (farine de pois chiches), 1/4 c. à café de curcuma, 1/4 de tasse de sucre et 1/2 c. à café de sel.
2. Mélangez bien, puis ajoutez 1 tasse d'eau en fouettant. Ajoutez de l'eau si besoin et fouettez pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte légère et mousseuse.
3. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
4. Ajoutez 2 c. à soupe de jus de citron et 2 c. à soupe d'huile, puis fouettez encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit mousseuse.
5. Ajoutez 1 c. à café d'eno (sel de fruit) et 2 c. à soupe d'eau, et mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte mousse.
6. Versez aussitôt la pâte dans un moule graissé et cuisez à la vapeur pendant 20 minutes.
7. Découpez le dhokla en morceaux.
8. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile pour le tadka. Ajoutez 1 c. à café de moutarde, 5 piments coupés en rondelles, quelques feuilles de curry et une pincée de hing, et laissez crépiter.
9. Ajoutez 1/2 tasse d'eau, 2 c. à soupe de sucre et 1/4 c. à café de sel. Mélangez et faites bouillir 2 minutes.
10. Versez le tadka sur le dhokla et laissez reposer 20 minutes pour qu'il absorbe le liquide.
11. Garnissez de 2 c. à soupe de coriandre hachée et de 2 c. à soupe de noix de coco râpée avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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