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Dhokla di moong dal
Ingredienti
- Farina di ceci2 tazze
- Curcuma¼ cucchiaini
- Zucchero6 cucchiai
- Sale1 ¾ cucchiaini
- Limone2 cucchiai
- Olio4 cucchiai
- Senape1 cucchiaino
- Peperoncino5
- Curry
- Asafetida
- Coriandolo2 cucchiai
- Cocco2 cucchiai
Preparazione
- In una ciotola capiente, unite 2 tazze di besan (farina di ceci), 1/4 di cucchiaino di curcuma, 1/4 di tazza di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale.
- Mescolate bene, poi aggiungete 1 tazza d'acqua sbattendo con la frusta. Aggiungete altra acqua se necessario e montate per 5 minuti fino a ottenere una pastella soffice e leggera.
- Coprite e fate riposare per 15 minuti.
- Aggiungete 2 cucchiai di succo di limone e 2 cucchiai di olio, poi sbattete per altri 5 minuti fino a ottenere una consistenza soffice.
- Aggiungete 1 cucchiaino di eno (sale di frutta) e 2 cucchiai d'acqua, mescolando delicatamente finché la pastella non diventa spumosa.
- Versate subito la pastella in una teglia unta e cuocete a vapore per 20 minuti.
- Tagliate il dhokla a pezzi.
- Scaldate 2 cucchiai di olio per il tadka. Aggiungete 1 cucchiaino di senape, 5 peperoncini affettati, qualche foglia di curry e un pizzico di hing, e lasciate sfrigolare.
- Aggiungete 1/2 tazza d'acqua, 2 cucchiai di zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolate e fate bollire per 2 minuti.
- Versate il tadka sul dhokla e lasciate riposare per 20 minuti perché assorba il liquido.
- Prima di servire, guarnite con 2 cucchiai di coriandolo tritato e 2 cucchiai di cocco grattugiato.
Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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