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Recette de thepla au moringa | Paratha santé pour le petit-déjeuner | सहजन के पत्ते का थेपला | Chef Sanjyot Keer
Ingrédients
- Feuille de moringa2 tasses
- Farine2 tasses
- Farine de pois chiches2 c. à s.
- Graines d'ajowan1 c. à c.
- Ase fétide¼ c. à c.
- Graine de sésame2 c. à c.
- Piment · pâte1 c. à s.
- Selselon le goût
- Curcuma · poudre½ c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Garam masala½ c. à c.
- Yaourt2 c. à s.
- Huile2 c. à c. + 2–3 drops
- Beurre clarifié½ c. à c.
Étapes
- Retirez les feuilles de moringa de leurs tiges, lavez-les bien, séchez-les et hachez-les finement.
- Dans un grand saladier, versez la farine de blé, la farine de jowar, la farine de pois chiches, la moringa hachée, l'ajwain, le hing, les graines de sésame, la pâte de gingembre et piment vert, le sel, le curcuma, le piment rouge en poudre, le garam masala, le yaourt et l'huile. Mélangez bien.
- Ajoutez l'eau progressivement et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Huilez légèrement la surface, couvrez d'un linge humide et laissez reposer 15 à 20 minutes.
- Chauffez une tawa à feu moyen-vif.
- Formez une petite boule avec un morceau de pâte, farinez-la légèrement avec de la farine de blé sèche et étalez-la en fine galette ronde.
- Quand la tawa est chaude, ajoutez 2 à 3 gouttes d'huile, essuyez-la, saupoudrez d'un peu de farine de blé et essuyez à nouveau.
- Posez le thepla sur la tawa et faites-le cuire à sec des deux côtés jusqu'à l'apparition de petites taches claires. Ajoutez très peu de ghee et terminez à feu vif, rapidement.
Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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