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Thepla al moringa, ricetta della paratha sana per la colazione | सहजन के पत्ते का थेपला | Chef Sanjyot Keer
Ingredienti
- Foglia di moringa2 tazze
- Farina2 tazze
- Farina di ceci2 cucchiai
- Semi di ajwain1 cucchiaino
- Asafetida¼ cucchiaini
- Seme di sesamo2 cucchiaini
- Peperoncino · pasta1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Curcuma · polvere½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Garam masala½ cucchiaini
- Yogurt2 cucchiai
- Olio2 cucchiaini + 2–3 drops
- Burro chiarificato½ cucchiaini
Preparazione
- Staccate le foglie di moringa dai gambi, lavatele bene, asciugatele e tritatele finemente.
- In una ciotola capiente unite farina di grano, farina di jowar, farina di ceci, moringa tritata, ajwain, hing, semi di sesamo, pasta di zenzero e peperoncino verde, sale, curcuma, peperoncino rosso in polvere, garam masala, yogurt e olio. Mescolate bene.
- Aggiungete l'acqua gradualmente e impastate fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
- Ungete leggermente la superficie, coprite con un panno umido e lasciate riposare 15–20 minuti.
- Scaldate una tawa a fuoco medio-alto.
- Formate una pallina con un pezzo di impasto, infarinatela con farina di grano e stendetela in una sfoglia sottile e rotonda.
- Quando la tawa è calda, aggiungete 2–3 gocce di olio, pulitela, spolverizzate un po' di farina di grano e pulitela di nuovo.
- Adagiate il thepla sulla tawa e fatelo asciugare su entrambi i lati finché non compaiono piccole macchie chiare. Aggiungete pochissimo ghee e cuocete velocemente a fuoco alto.
Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.
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