Empty My Fridge
Morning-Glory-Muffins
Zutaten
- Whole wheat flour2 Tassen
- Baking soda2 TL
- Cinnamon · gemahlen2 TL
- Ginger · gemahlen½ TL
- Salt½ TL
- Flax seed · gemahlen⅓ Tassen
- Egg3
- Brown sugar½ Tassen
- Honey¼ Tassen
- Vegetable oil · geschmolzen⅓ Tassen
- Ungesüßtes, glattes Apfelmus⅓ Tassen
- Orange1 TL
- Orange juice⅓ Tassen
- Vanille1 TL
- Carrot · geraspelt2 Tassen
- Apple · fein gerieben1 Tasse
- Raisin½ Tassen
- Pecan · gehackt½ Tassen
Zubereitung
- Den Ofen auf 218 °C (425 °F) vorheizen. Eine Muffinform für 12 Stück einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Der Teig ergibt 14–16 Muffins, daher eine zweite Form verwenden oder in Etappen backen und den restlichen Teig bei Raumtemperatur lassen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Zimt, Ingwer, Salz und gemahlenen Leinsamen (falls verwendet) verquirlen.
- In einer mittleren Schüssel Eier, braunen Zucker, Honig, Öl, Apfelmus, Orangenschale (falls verwendet), Orangen- oder Ananassaft und Vanille verquirlen, bis alles verbunden ist. Karotten und Apfel unterrühren.
- Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und einige Male rühren. Rosinen und Pekannüsse hinzufügen und unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
- Die Förmchen bis zum Rand füllen. 5 Minuten bei 218 °C (425 °F) backen, dann die Temperatur auf 177 °C (350 °F) senken und weitere 18 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt. Die Gesamtbackzeit beträgt etwa 23–24 Minuten.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.
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