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Muffin al convolvolo
Ingredienti
- Farina di grano intero2 tazze
- Bicarbonato di sodio2 cucchiaini
- Cannella · macinato2 cucchiaini
- Zenzero · macinato½ cucchiaini
- Sale½ cucchiaini
- Semi di lino · macinato⅓ tazze
- Uovo3
- Zucchero di canna½ tazze
- Miele¼ tazze
- Olio vegetale · fuso⅓ tazze
- Composta di mele non zuccherata e liscia⅓ tazze
- Arancia1 cucchiaino
- Succo d'arancia⅓ tazze
- Vaniglia1 cucchiaino
- Carota · grattugiata2 tazze
- Mela · grattugiata finemente1 tazza
- Uva passa½ tazze
- Pecan · tritato½ tazze
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 218 °C (425 °F). Imburrate uno stampo da 12 muffin o foderatelo con i pirottini. L'impasto ne fa 14–16: usate un secondo stampo o infornate a due riprese, tenendo a temperatura ambiente l'impasto avanzato.
- In una ciotola grande sbattete farina, bicarbonato, cannella, zenzero, sale e semi di lino macinati (se usati).
- In una ciotola media sbattete uova, zucchero di canna, miele, olio, purea di mele, scorza d'arancia (se usata), succo d'arancia o d'ananas e vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Unite carote e mela grattugiate.
- Versate il composto liquido in quello secco e mescolate qualche volta. Aggiungete uvetta e noci pecan, poi incorporate delicatamente finché non restano grumi di farina.
- Riempite i pirottini fino all'orlo. Infornate per 5 minuti a 218 °C (425 °F), poi abbassate il forno a 177 °C (350 °F) e cuocete per altri 18 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. La cottura totale è di circa 23–24 minuti.
- Fate raffreddare 10 minuti nello stampo, poi trasferite i muffin su una gratella e lasciateli raffreddare completamente.
Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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