Marokkanisches Hähnchen

Von The Mediterranean Dish · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel 1½ EL Ras El Hanout, 1½ TL gemahlenen Zimt, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL gemahlenen Ingwer und ½ bis 1 TL schwarzen Pfeffer zu einer Gewürzmischung verrühren.
2. Die Hähnchenteile trocken tupfen und beidseitig leicht mit Kosher-Salz würzen. Das Hähnchen rundum mit der Gewürzmischung einreiben; falls die Haut dran bleibt, etwas Mischung unter die Haut geben.
3. Das Hähnchen 40 bis 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. (Alternativ 2 Stunden oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank lagern; dann vor dem Garen einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.)
4. In einer 30 cm tiefen Keramikpfanne oder einem Schmorgeschirr 2 EL extra natives Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt, aber nicht raucht. Das Hähnchen hineinlegen, bei Bedarf mit der Haut nach unten, und 5 Minuten anbraten.
5. Wenden und die andere Seite etwa 3 Minuten weiter anbraten.
6. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, 4 Knoblauchzehen und 28,3 g gehackten frischen Koriander hinzufügen. Zugedeckt 3 Minuten garen.
7. 1 dünn geschnittene Zitrone, ¾ Tasse entkernte grüne Oliven, ¼ Tasse Rosinen und ¼ Tasse gehackte getrocknete Aprikosen dazugeben.
8. 3 EL Tomatenmark und 1½ Tassen salzarme Hühnerbrühe in einer kleinen Schüssel verrühren und während des Garens über das Hähnchen gießen.
9. 5 Minuten köcheln lassen, dann bei mittlerer bis niedriger Hitze zugedeckt 30 bis 45 Minuten garen, bis das Hähnchen zart ist und innen mindestens 74 °C (165 °F) erreicht.
10. Nach Belieben mit frischem Koriander und gerösteten Mandelstiften garnieren und zu einfachem Couscous servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.