摩洛哥鸡肉食谱

作者：The Mediterranean Dish · 90 分钟

食材

步骤

1. 在小碗中混合1½汤匙Ras El Hanout、1½茶匙肉桂粉、1茶匙甜红椒粉、1茶匙姜粉和½至1茶匙黑胡椒，制成香料擦料。
2. 将3½磅鸡块擦干，两面轻轻撒上犹太盐调味。用香料擦料均匀涂抹鸡块，如果保留了鸡皮，就把部分香料涂在鸡皮下面。
3. 将鸡块在室温下放置40至45分钟。（也可以盖好冷藏2小时或过夜；如果这样做，烹饪前取出，在室温下静置几分钟。）
4. 在12英寸深陶瓷锅或焖炖锅中，用中高火加热2汤匙特级初榨橄榄油，直到油面泛光但不冒烟。放入鸡块（如保留了鸡皮，鸡皮朝下），煎5分钟。
5. 翻面，另一面再煎约3分钟。
6. 将火调至中小火，加入1个中等黄洋葱、4瓣大蒜和1盎司切碎的新鲜香菜。盖上锅盖煮3分钟。
7. 加入1个切薄片的柠檬、¾杯去核青橄榄、¼杯葡萄干和¼杯切碎的干杏。
8. 在小碗中混合3汤匙番茄酱和1½杯低钠鸡汤，在鸡块烹饪过程中倒在上面。
9. 煮至微沸5分钟，然后保持中小火，盖上锅盖煮30至45分钟，直到鸡肉变软，内部温度达到165°F（74°C）或以上。
10. 如果喜欢，可撒上更多新鲜香菜和烤过的杏仁片，搭配原味库斯库斯食用。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。