Pesce alla marocchina: ricetta della dieta mediterranea!

Di The Mediterranean Dish · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva in una padella ampia con coperchio a fuoco medio finché non brilla ma non fuma.
2. Aggiungere i 4 spicchi d'aglio tritati e cuocere molto brevemente, mescolando spesso, finché non profumano. Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, i 2 pomodori medi a dadini e il peperone rosso a fettine, quindi cuocere 3-4 minuti a fuoco medio, mescolando spesso.
3. Aggiungere i ceci scolati e sciacquati, 1 tazza e mezza di acqua, il coriandolo, i 4 spicchi d'aglio a fettine, sale kosher, pepe nero e mezzo cucchiaino di Ras el hanout. Se necessario alzare il fuoco e portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma, coprire parzialmente e far sobbollire per circa 20 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se serve.
4. Nel frattempo, in una ciotola piccola, unire il Ras el hanout rimanente (1 cucchiaino) con mezzo cucchiaino di cumino e tre quarti di cucchiaino di paprika. Salare e pepare il pesce da entrambi i lati, cospargerlo con il mix di spezie e irrorarlo generosamente con olio d'oliva, lavorandolo per ricoprirlo bene. Il pesce è costituito da 1 libbra e mezza di tranci di merluzzo.
5. Sistemare i pezzi di merluzzo nel sugo di ceci e pomodoro, versando un po' di sugo sopra. Aggiungere il succo di mezzo limone e le fette di limone. Cuocere altri 10-15 minuti a fuoco medio-basso, finché il pesce non è ben cotto e si sfalda.
6. Guarnire con altro coriandolo fresco e servire subito.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.