Peixe marroquino: receita da dieta mediterrânea!

Por The Mediterranean Dish · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem em uma panela grande com tampa, em fogo médio, até brilhar sem fumaçar.
2. Adicione o alho picado (4 dentes) e cozinhe bem rapidamente, mexendo com frequência, até ficar aromático. Acrescente 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, os 2 tomates médios em cubos e o pimentão vermelho em fatias, e cozinhe por 3 a 4 minutos em fogo médio, mexendo com frequência.
3. Adicione o grão-de-bico escorrido e enxaguado, 1 xícara e meia de água, a coentro, o alho fatiado (4 dentes), sal kosher, pimenta-do-reino e 1/2 colher (chá) de Ras el hanout. Se precisar, aumente o fogo até ferver; depois abaixe o fogo, tampe parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, acrescentando um pouco de água se necessário.
4. Enquanto isso, misture a 1 colher (chá) restante de Ras el hanout com 1/2 colher (chá) de cominho e 3/4 de colher (chá) de páprica. Tempere o peixe com sal, pimenta e essa mistura dos dois lados, regue generosamente com azeite e esfregue para cobrir bem.
5. Acomode os pedaços de bacalhau no molho de grão-de-bico e tomate, colocando um pouco do molho por cima. Acrescente o suco de meio limão e as rodelas de limão. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos em fogo médio-baixo, até o peixe ficar bem cozido e se desfazer em lascas.
6. Decore com mais coentro fresco e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.