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Harira marocchina (zuppa di lenticchie e pomodoro) | Ricetta confortante in una sola pentola
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Cipolle1
- Aglio4 spicchi
- Sedano2
- Carota1
- Paprika · affumicato1 cucchiaino
- Cumino · macinato¾ cucchiaini
- Curcuma · macinato½ cucchiaini
- Zenzero · macinato½ cucchiaini
- Cannella · in polvere¼ cucchiaini
- Fiocchi di peperoncino · in fiocchi tritati¼ cucchiaini
- Pomodoro · a dadini1 lattina
- Lenticchia verde · essiccato1 tazza
- Ceci1 lattina
- Brodo vegetale5 tazze
- Riso¼ tazze
- Limone1 cucchiaio
- Sale
- Pepe nero
- Coriandolo · tritato
Preparazione
- Tritare finemente la cipolla, tagliare grossolanamente l'aglio, affettare sottilmente il sedano e tagliare la carota pelata a pezzetti da un boccone.
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
- Dopo un paio di minuti, aggiungere le verdure tritate mescolando di continuo. Quando sono leggermente saltate (circa 5 minuti), aggiungere paprika, cumino, curcuma, zenzero, cannella e peperoncino in scaglie e mescolare.
- Aggiungere i pomodori a cubetti in scatola, alzare il fuoco, mescolare e poi far sobbollire per circa 5 minuti, finché il succo dei pomodori si è leggermente ridotto.
- Aggiungere lenticchie, ceci e brodo vegetale e mescolare. Quando bolle, aggiungere il riso, mescolare, coprire e abbassare a fuoco basso.
- Cuocere finché lenticchie e riso sono cotti (circa 20 minuti nella ricetta originale; controllare le istruzioni sulla confezione delle lenticchie).
- Salare con sale marino e pepe nero, unire il succo di limone mescolando bene, quindi togliere dal fuoco.
- Versare in fondine e guarnire con coriandolo tritato.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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