Empty My Fridge
Moroccan Lamb Backstrap
Zutaten
- Lamb2 x 250 g
- Extra virgin olive oil2 ½ EL
- Salt1 ½ TL
- Cumin · powder¾ TL
- Ginger · ground¾ TL
- Black pepper¾ TL
- Allspice · powder½ TL
- Cinnamon · powder¼ TL
- Coriander seed · powder¼ TL
- Clove · powder0,13 TL
- Greek yoghurt¾ Tassen
- Lemon1 EL
- Olive oil1 EL
- Each salt and pepper¼ TL
- Paprika
- Couscous
- More side suggestions in post
Zubereitung
- Mix the yogurt sauce ingredients and refrigerate until needed.
- Mix the spices in a small bowl.
- Pat the backstraps dry, then rub all over with 1 tbsp olive oil. Sprinkle all the spice mix over the lamb. Optionally, rest for 1 hour to marinate.
- Heat 1½ tbsp olive oil in a large skillet over medium-high heat. Cook the lamb for 4 minutes per side, or until the core reaches 59°C/138°F.
- Rest the lamb on a rack over a tray (or a plate) for 3 minutes.
- Cut into 0.75–1 cm (1/4–1/3 inch) thick slices and serve with the yogurt sauce.
Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.
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