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Moroccan Lamb Backstrap
Ingredientes
- Lamb2 x 250 g
- Extra virgin olive oil2 ½ cdas.
- Salt1 ½ cdtas.
- Cumin · powder¾ cdtas.
- Ginger · ground¾ cdtas.
- Black pepper¾ cdtas.
- Allspice · powder½ cdtas.
- Cinnamon · powder¼ cdtas.
- Coriander seed · powder¼ cdtas.
- Clove · powder0,13 cdtas.
- Greek yoghurt¾ tazas
- Lemon1 cda.
- Olive oil1 cda.
- Each salt and pepper¼ cdtas.
- Pimentón
- Cuscús
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Preparación
- Mix the yogurt sauce ingredients and refrigerate until needed.
- Mix the spices in a small bowl.
- Pat the backstraps dry, then rub all over with 1 tbsp olive oil. Sprinkle all the spice mix over the lamb. Optionally, rest for 1 hour to marinate.
- Heat 1½ tbsp olive oil in a large skillet over medium-high heat. Cook the lamb for 4 minutes per side, or until the core reaches 59°C/138°F.
- Rest the lamb on a rack over a tray (or a plate) for 3 minutes.
- Cut into 0.75–1 cm (1/4–1/3 inch) thick slices and serve with the yogurt sauce.
Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.
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