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Filet mignon d'agneau à la marocaine
Ingrédients
- Agneau2 x 250 g
- Huile d'olive extra vierge2 ½ c. à s.
- Sel1 ½ c. à c.
- Cumin · en poudre¾ c. à c.
- Gingembre · moulu¾ c. à c.
- Poivre noir¾ c. à c.
- Tout-épice · en poudre½ c. à c.
- Cannelle · en poudre¼ c. à c.
- Graines de coriandre · en poudre¼ c. à c.
- Clou de girofle · en poudre0,13 c. à c.
- Yaourt grec¾ tasse
- Citron1 c. à s.
- Huile d'olive1 c. à s.
- Sel et poivre, chacun¼ c. à c.
- Paprika
- Couscous
- D'autres suggestions d'accompagnements dans la publication
Étapes
- Mélanger les ingrédients de la sauce au yaourt et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Mélanger les épices dans un petit bol.
- Sécher les filets avec du papier absorbant, puis les frotter entièrement avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer de tout le mélange d'épices sur l'agneau. Facultatif : laisser mariner 1 heure.
- Chauffer 1 c. à soupe et demie d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire l'agneau 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le cœur atteigne 59 °C (138 °F).
- Laisser reposer l'agneau 3 minutes sur une grille posée sur un plat (ou directement dans une assiette).
- Couper en tranches de 0,75 à 1 cm (1/4 à 1/3 de pouce) d'épaisseur et servir avec la sauce au yaourt.
Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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