Empty My Fridge
Moroccan Lamb Backstrap
Ingredientes
- Lamb2 x 250 g
- Extra virgin olive oil2 ½ colheres de sopa
- Salt1 ½ colher de chá
- Cumin · powder¾ colher de chá
- Ginger · ground¾ colher de chá
- Black pepper¾ colher de chá
- Allspice · powder½ colher de chá
- Cinnamon · powder¼ colher de chá
- Coriander seed · powder¼ colher de chá
- Clove · powder0,13 colher de chá
- Greek yoghurt¾ xícara
- Lemon1 colher de sopa
- Olive oil1 colher de sopa
- Each salt and pepper¼ colher de chá
- Paprika
- Couscous
- More side suggestions in post
Modo de preparo
- Mix the yogurt sauce ingredients and refrigerate until needed.
- Mix the spices in a small bowl.
- Pat the backstraps dry, then rub all over with 1 tbsp olive oil. Sprinkle all the spice mix over the lamb. Optionally, rest for 1 hour to marinate.
- Heat 1½ tbsp olive oil in a large skillet over medium-high heat. Cook the lamb for 4 minutes per side, or until the core reaches 59°C/138°F.
- Rest the lamb on a rack over a tray (or a plate) for 3 minutes.
- Cut into 0.75–1 cm (1/4–1/3 inch) thick slices and serve with the yogurt sauce.
Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.
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