Loubia marocaine | L'un des MEILLEURS ragoûts de haricots que j'aie goûtés

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Égouttez et rincez les haricots blancs. Hachez finement l'oignon, hachez grossièrement l'ail et râpez finement les tomates pour obtenir environ 1 tasse (240 g) de tomate râpée.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une grande casserole à feu moyen.
3. Après quelques minutes, ajoutez l'oignon et l'ail en remuant constamment. Quand l'oignon est translucide, au bout d'environ 5 minutes, ajoutez le paprika, le cumin, le gingembre, le curcuma et les flocons de piment rouge, et mélangez bien.
4. Ajoutez la tomate râpée, le persil, le sel et le poivre noir selon votre goût. Montez le feu à vif, remuez et laissez mijoter quelques minutes.
5. Quand la tomate a légèrement épaissi, environ 5 minutes, ajoutez les haricots égouttés et l'eau. Remuez doucement et portez à ébullition.
6. Couvrez, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 10 minutes, puis retirez du feu.
7. Servez dans des assiettes creuses, décoré de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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