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Albóndigas marroquíes
Ingredientes
- Bread · tostado1 rebanada
- Milk · para remojar
- Ground beef1 ¼ lb
- Red onion · rallado, en rodajas finas1
- Garlic · picado2
- Cilantro · picado
- Ras el hanout3 cdtas.
- Ginger · molido½ cdtas.
- Cayenne pepper½ cdtas.
- Salt
- Pimienta
- Extra virgin olive oil
- Carrot · pelado4
- Orange juice3 cdas.
- Menta · picado
- Black pepper
- Cherry tomato · partido por la mitad
- Parsley
- Olive
- Greek yoghurt
- Rice
Preparación
- Remoje el pan tostado en agua o leche durante un minuto más o menos, después exprima bien el líquido, deséchelo y vuelva a poner el pan en el bol.
- Añada la carne picada de ternera magra o cordero, la cebolla roja rallada, el ajo picado, el cilantro troceado, 3 cucharaditas de ras el hanout, ½ cucharadita de jengibre molido y ½ cucharadita de cayena. Salpimiente y mezcle bien con las manos limpias.
- Forme albóndigas de unas 1 cucharada cada una, colóquelas en una bandeja, tápelas y refrigérelas 30 minutos si tiene tiempo.
- Corte las zanahorias en cintas con un pelapatatas (o en tiras muy finas). Póngalas en un bol con el zumo de naranja, la menta picada y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, salpimiente, mezcle y reserve en la nevera.
- Caliente a fuego medio una sartén grande de hierro fundido o para freír. Rocíe las albóndigas con aceite de oliva y cuézalas, por tandas si hace falta, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante unos 7 minutos hasta que estén hechas por dentro y ligeramente tostadas.
- Disponga las albóndigas en una fuente grande, extienda la ensalada de zanahoria a un lado y añada los acompañamientos opcionales que quiera.
Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.
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