Boulettes marocaines

Par The Mediterranean Dish · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper le pain grillé dans de l'eau ou du lait environ une minute, puis essorez-le, jetez le liquide et remettez le pain dans le bol.
2. Ajoutez la viande hachée de bœuf maigre ou d'agneau, l'oignon rouge râpé, l'ail haché, la coriandre hachée, 3 cuillères à café de Ras el-hanout, ½ cuillère à café de gingembre moulu et ½ cuillère à café de cayenne. Salez, poivrez, puis mélangez à la main propre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Formez des boulettes d'environ 1 cuillère à soupe chacune, disposez-les sur un plateau, couvrez et réfrigérez 30 minutes si vous avez le temps.
4. Râpez les carottes en rubans avec un économe (ou coupez-les en bâtonnets très fins). Mettez-les dans un saladier avec le jus d'orange, la menthe hachée et un bon filet d'huile d'olive extra vierge, salez, poivrez, mélangez et réservez au frais.
5. Chauffez une grande poêle en fonte ou à frire à feu moyen. Arrosez les boulettes d'huile d'olive, puis faites-les cuire par petites quantités si nécessaire, en les retournant de temps en temps, pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement carbonisées.
6. Disposez les boulettes sur un grand plat, placez la salade de carottes sur le côté et ajoutez les accompagnements facultatifs de votre choix.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.