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Polpette marocchine
Ingredienti
- Pane · tostato1 fetta
- Latte · da mettere a bagno
- Manzo macinato1 ¼ lb
- Cipolla rossa · grattugiato, affettato sottilmente1
- Aglio · tritato2
- Coriandolo · tritato
- Ras el hanout3 cucchiaini
- Zenzero · macinato½ cucchiaini
- Peperoncino di Cayenna½ cucchiaini
- Sale
- Pepe
- Olio d'oliva extra vergine
- Carota · pelato4
- Succo d'arancia3 cucchiai
- Menta · tritato
- Pepe nero
- Pomodoro ciliegino · tagliato a metà
- Prezzemolo
- Oliva
- Yogurt greco
- Riso
Preparazione
- Ammorbidite il pane tostato in acqua o latte per circa un minuto, poi strizzatelo, eliminate il liquido e rimettetelo nella ciotola.
- Aggiungete la carne macinata magra di manzo o agnello, la cipolla rossa grattugiata, l'aglio tritato, il coriandolo tritato, 3 cucchiaini di Ras el hanout, ½ cucchiaino di zenzero in polvere e ½ cucchiaino di cayenna. Salate, pepate e amalgamate bene con le mani pulite.
- Formate delle polpette di circa 1 cucchiaio ciascuna, disponetele su un vassoio, coprite e mettete in frigorifero per 30 minuti se avete tempo.
- Tagliate le carote a nastri con un pelapatate (oppure a bastoncini sottilissimi). Mettetele in una ciotola con il succo d'arancia, la menta tritata e un generoso giro di olio extravergine d'oliva, condite con un pizzico di sale e pepe, mescolate e tenete in frigorifero.
- Scaldate una padella grande in ghisa o da frittura a fuoco medio. Irrorate le polpette con olio extravergine d'oliva e cuocetele, a lotti se necessario, girandole ogni tanto, per circa 7 minuti finché sono cotte fino al cuore e leggermente bruciacchiate.
- Disponete le polpette su un grande piatto da portata, stendete l'insalata di carote lungo il bordo e aggiungete i condimenti facoltativi che preferite.
Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.
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