Almôndegas marroquinas

Por The Mediterranean Dish · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe o pão torrado de molho em água ou leite por cerca de um minuto, depois esprema bem, descarte o líquido e volte o pão para a tigela.
2. Adicione a carne moída magra de vaca ou cordeiro, a cebola roxa ralada, o alho picado, a coentro picado, 3 colheres de chá de Ras el hanout, ½ colher de chá de gengibre em pó e ½ colher de chá de pimenta caiena. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem com as mãos limpas.
3. Modele almôndegas de cerca de 1 colher de sopa cada, disponha em uma assadeira, cubra e leve à geladeira por 30 minutos, se tiver tempo.
4. Corte as cenouras em fitas com um descascador (ou em palitos bem finos). Coloque em uma tigela com o suco de laranja, a hortelã picada e um bom fio de azeite extravirgem, tempere com uma pitada de sal e pimenta, misture e reserve na geladeira.
5. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou de fritar em fogo médio. Regue as almôndegas com azeite e frite-as, em lotes se necessário, virando de vez em quando, por cerca de 7 minutos, até cozinharem por dentro e ficarem levemente tostadas.
6. Disponha as almôndegas em uma travessa grande, espalhe a salada de cenoura ao lado e acrescente os acompanhamentos opcionais de sua preferência.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.