摩洛哥肉丸｜牛肉末食谱！

作者：The Mediterranean Dish · 30 分钟

食材

步骤

1. 把烤好的白面包放入水或牛奶中浸泡约一分钟，然后挤干水分，丢弃液体，把面包放回碗中。
2. 加入瘦牛肉末或羊肉末、磨碎的红洋葱、蒜末、切碎的香菜、3茶匙摩洛哥综合香料（Ras el hanout）、½茶匙姜粉和½茶匙辣椒粉。撒入盐和黑胡椒，用干净的手拌匀。
3. 将肉馅搓成每个约1汤匙的小肉丸，放在托盘上盖好，如有时间冷藏30分钟。
4. 用削皮刀把胡萝卜削成长条（或切成很细的条）。放入碗中，加入橙汁、切碎的薄荷和一大圈特级初榨橄榄油，撒少许盐和黑胡椒拌匀，放入冰箱冷藏。
5. 用中火加热一口大的铸铁锅或煎锅。在肉丸上淋上橄榄油，锅热后分批煎制，期间偶尔翻面，约7分钟，直至熟透并表面焦香。
6. 把肉丸摆在大盘中，胡萝卜沙拉铺在盘边，再按个人喜好加入可选配料。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。