Marokkanisches Gemüse-Tajine

Von Spain on a Fork · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zwiebel grob hacken, den Knoblauch fein schneiden, die rote Paprika grob hacken und die geschälten Karotten in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann das gehackte Gemüse hinzufügen und alle 1 bis 2 Minuten umrühren.
3. Inzwischen die geschälte Kartoffel und die geschälte Süßkartoffel in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Nach 5 bis 6 Minuten, wenn das Gemüse leicht angebraten ist, die Kartoffel, die Süßkartoffel, den getrockneten Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Zimt und Safran hinzufügen und alles miteinander vermengen.
5. Die Tomatenwürfel hinzufügen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Auf große Hitze stellen, umrühren und zum Köcheln bringen.
6. Nach 5 Minuten, wenn der Tomatensaft leicht eingekocht ist, die abgetropften und abgespülten Kichererbsen, die gehackten getrockneten Aprikosen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Sobald es kocht, die Pfanne abdecken und auf niedrig-mittlere Hitze reduzieren.
7. Garen, bis die Kartoffeln und Süßkartoffeln durchgegart sind, etwa 20 Minuten. Die Hitze ausschalten und den Zitronensaft unterrühren.
8. In flache Schalen geben und mit gehacktem Koriander bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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