Tajine marocain aux légumes | Sans doute le MEILLEUR plat végétarien JAMAIS fait

Par Spain on a Fork · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez grossièrement l'oignon, émincez finement l'ail, coupez grossièrement le poivron rouge et découpez les carottes épluchées en petits morceaux bouchée.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, puis ajoutez les légumes hachés et remuez toutes les 1 à 2 minutes.
3. Pendant ce temps, coupez la pomme de terre et la patate douce épluchées en morceaux bouchée.
4. Après 5 à 6 minutes, lorsque les légumes sont légèrement revenus, ajoutez la pomme de terre, la patate douce, la coriandre séchée, le paprika, le cumin, le curcuma, le gingembre, la cannelle et le safran, puis mélangez.
5. Ajoutez les tomates concassées en conserve et assaisonnez de sel de mer et de poivre noir. Portez à feu vif, mélangez, puis laissez mijoter.
6. Après 5 minutes, quand le jus des tomates a légèrement réduit, ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, l'abricot sec haché et le bouillon de légumes. Dès l'ébullition, couvrez la casserole et baissez à feu moyen-doux.
7. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les patates douces soient bien cuites, environ 20 minutes. Éteignez le feu et incorporez le jus de citron.
8. Répartissez dans des assiettes creuses et parsemez de coriandre fraîche hachée.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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