Tajine marocino di verdure | Probabilmente il MIGLIORE piatto vegetariano MAI fatto

Di Spain on a Fork · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritate grossolanamente la cipolla, affettate finemente l'aglio, tritate grossolanamente il peperone rosso e tagliate le carote pelate a pezzetti da un boccone.
2. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una pentola a fuoco medio, poi aggiungete le verdure tritate e mescolate ogni 1-2 minuti.
3. Nel frattempo, tagliate la patata e la patata dolce pelate a pezzetti da un boccone.
4. Dopo 5-6 minuti, quando le verdure sono leggermente soffritte, aggiungete patata e patata dolce, la coriandolo essiccato, la paprika, il cumino, la curcuma, lo zenzero, la cannella e lo zafferano, poi mescolate.
5. Aggiungete i pomodori a cubetti in scatola e condite con sale marino e pepe nero. Alzate a fuoco vivace, mescolate, quindi portate a leggero bollore.
6. Dopo 5 minuti, quando il liquido dei pomodori si è leggermente ridotto, aggiungete i ceci scolati e sciacquati, l'albicocca secca tritata e il brodo vegetale. Quando bolle, coprite con il coperchio e abbassate a fuoco medio-basso.
7. Cuocete finché patate e patate dolci sono ben cotte, circa 20 minuti. Spegnete il fuoco e incorporate il succo di limone.
8. Servite in fondine e guarnite con coriandolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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