摩洛哥蔬菜塔吉锅 | 可能是有史以来最好吃的蔬菜菜肴

作者：Spain on a Fork · 60 分钟

食材

步骤

1. 将洋葱粗切，大蒜切薄片，红灯笼椒粗切，去皮胡萝卜切成一口大小的小块。
2. 中火加热汤锅，倒入橄榄油，然后放入切好的蔬菜，每1到2分钟搅拌一次。
3. 同时，将去皮土豆和去皮红薯切成一口大小的块。
4. 炒5到6分钟，待蔬菜微微炒软后，加入土豆块、红薯块、干芫荽、甜烟熏红椒粉、孜然粉、姜黄粉、姜粉、肉桂粉和藏红花，拌匀。
5. 加入罐装番茄丁，用海盐和黑胡椒调味。转大火，翻拌后煮至沸腾。
6. 煮5分钟，待番茄汁略微收干后，加入沥干冲洗的鹰嘴豆、切碎的干杏和蔬菜高汤。煮开后盖上锅盖，转为中小火。
7. 煮至土豆和红薯完全熟透，约20分钟。关火，加入柠檬汁拌匀。
8. 盛入浅碗中，撒上切碎的香菜即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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